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Salame Finocchiona kg.0,650

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Secondo la tradizione la finocchiona si prepara con le rifilature del prosciutto, il guanciale, e il grasso duro del maiale; macinati a grana media e conciati con sale, pepe, semi di finocchio, aglio, vino.

SENZA LATTOSIO, DERIVATI DAL LATTE E GLUTINE

Intera: 1,300 kg circa

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Dettagli

Nel Medioevo il pepe era raro e costoso ed il finocchio comune ed economico: perciò i semi di finocchio venivano aggiunti abbondantemente all’insaccato, ma attenzione non per conservarne la carne, quanto piuttosto per nasconderne l’eventuale deterioramento.
Secondo la tradizione la finocchiona si prepara con le rifilature del prosciutto, il guanciale, e il grasso duro del maiale; macinati a grana media e conciati con sale, pepe, semi di finocchio, aglio, vino.
Il composto, una volta insaccato in budello naturale, viene lasciato maturare per circa una settimana in un ambiente riscaldato, che viene areato più volte al giorno. 
Solo dopo una stagionatura di almeno 3-5 mesi, in cantina o in altro luogo adatto, la Finocchiona si può gustare convenientemente.

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Salame Finocchiona kg.0,650

Salame Finocchiona kg.0,650

Secondo la tradizione la finocchiona si prepara con le rifilature del prosciutto, il guanciale, e il grasso duro del maiale; macinati a grana media e conciati con sale, pepe, semi di finocchio, aglio, vino.

SENZA LATTOSIO, DERIVATI DAL LATTE E GLUTINE

Intera: 1,300 kg circa

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