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Capocollo kg.0,750

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Il capocollo è un salume tra i più rinomati e come dice il nome la parte del maiale utilizzata è quella compresa tra l’attaccatura del collo e la sesta costola del carrè.
Una volta rifilati sono posti a macerare sotto sale per 15-20 giorni poi vengono lavati con vino bianco secco e aromatizzati con spezie ed aromi naturali, a cui segue la stagionatura naturale per 3 mesi

Intero: 1,500 kg circa

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Dettagli

OCCASIONI DI CONSUMO: Il capocollo è un prodotto molto apprezzato della norcineria umbra, adatto ad ogni tipo di situazione: come affettato per merenda, come antipasto assieme a pane o focaccia o come involtino per secondi fantasiosi. Si abbina a formaggi freschi, a pasta morbida e semidura. Ottimo se accompagnato da pane insipido, per farcire la tradizionale torta di Pasqua al formaggio o la tipica Crescia di Gubbio

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Capocollo kg.0,750

Capocollo kg.0,750

Il capocollo è un salume tra i più rinomati e come dice il nome la parte del maiale utilizzata è quella compresa tra l’attaccatura del collo e la sesta costola del carrè.
Una volta rifilati sono posti a macerare sotto sale per 15-20 giorni poi vengono lavati con vino bianco secco e aromatizzati con spezie ed aromi naturali, a cui segue la stagionatura naturale per 3 mesi

Intero: 1,500 kg circa

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