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Bauchfleisch kg.1,00

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Die Pancetta wird aus dem Bauchfleisch des Schweins hergestellt. Es wird zurechtgeschnitten und dabei von den weichen Teilen des Schweinefetts befreit. Dann wird es mit Salz eingerieben und in Marmorbecken für die Dauer von 10 bis 20 Tagen gelegt. Während dieser Zeit wird die Pancetta immer wieder mit Meersalz, Kräutern und Gewürzen bedeckt.

Gewicht: ca. 1,00 kg

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Anschließend wird sie gewaschen und nochmals zurechtgeschnitten. Die abschliessende Reifung dauert weitere 60 Tage.

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Bauchfleisch kg.1,00

Bauchfleisch kg.1,00

Die Pancetta wird aus dem Bauchfleisch des Schweins hergestellt. Es wird zurechtgeschnitten und dabei von den weichen Teilen des Schweinefetts befreit. Dann wird es mit Salz eingerieben und in Marmorbecken für die Dauer von 10 bis 20 Tagen gelegt. Während dieser Zeit wird die Pancetta immer wieder mit Meersalz, Kräutern und Gewürzen bedeckt.

Gewicht: ca. 1,00 kg

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